Es tiempo para valientes

Han pasado ya casi dos meses desde que el prestigioso master of wine y prescriptor británico, Tim Atkin, publicase su segundo informe anual sobre Rioja. Tras el revuelo suscitado por su primera publicación, en 2016, y viendo la consistencia y profundidad de sus aportaciones en la edición de 2017, hemos querido espaciar la publicación de nuestra reflexión a fin de poder contar nuestra visión de la manera más objetiva posible.

viñedo Ostatu

Es de sobra conocido que la Denominación de Origen Calificada Rioja pasa por un momento clave en su historia. Un momento de cambios, de reflexiones, de decisiones valientes que han de forjar la historia de esta región para el futuro más inmediato. Y esto es lo que aborda el británico en sus dos, hasta la fecha, publicados informes sobre Rioja.

Atkin defiende la heterogeneidad de la comarca no sólo en modelos de negocio o en formas de entender el vino, sino en nuestros suelos, nuestro clima, nuestra cultura… Es decir, defiende la importancia de un viñedo singular por encima de marcas, producciones o entes. Da la mano a medianos y pequeños productores que focalizan su trabajo en un viñedo, mayoritariamente, propio. Bodegueros que más que grandes enólogos son grandes viticultores y que, añada tras añada, intentan plasmar en sus botellas la singularidad de sus viñedos.

Con sutiles metáforas o mediante crudeza literaria nos pone en la tesitura de implicarnos en el futuro de la región. De quitarnos el sombrero de zona de vinos con buen precio y ponernos el que nos corresponde: el de elaboradores de vinos primera línea.

Gloria de Ostatu

En su visión divide a las bodegas en 5 grupos de 15 miembros, al estilo de los Grand Cru bordeleses. División basada en las catas de los vinos de cada una de ellas, no en mercados, precios o marcas. Catas realizadas in situ, en cada una de las bodegas que visita, entendiendo cada vino no como un producto sino como el resultado final de una historia con personalidad propia.

96pt. 2008 Ostatu Gloria de Ostatu
94pt. 2011 Ostatu Gran Reserva
94pt. 2011 Ostatu Laderas de Ostatu Genérico
94pt. 2012 Ostatu Selección de Ostatu Genérico
93pt. 2011 Ostatu Reserva
93pt. 2013 Ostatu Lore de Ostatu Genérico
90pt. 2015 Ostatu Tinto Genérico
90pt. 2015 Ostatu Blanco Genérico

Familia Ostatu

¿Y dónde se encuentra Ostatu? Nosotros nos sentimos profundamente orgullosos de formar parte del llamado “Second Growths” gracias a las calificaciones de nuestros vinos. Vinos que son fiel reflejo de nuestra identidad, de nuestra filosofía de apego por el viñedo basada en la sostenibilidad. Profundamente orgullosos de que Atkin considere nuestro pueblo, Samaniego, como uno de los 8 pueblos de la “Côte d’Or” de la zona. Y profundamente orgullosos de que nuestro futuro esté en nuestras manos, unas manos conocedoras de la tierra, del fruto que conseguimos de ella y de lo que obtenemos tras la vinificación: vinos que reflejan nuestra historia.

 

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Gastronomía y Vino: Restaurante La Cancela

Vuelve el otoño y queremos seguir descubriendo para ti los restaurantes más emblemáticos para disfrutar de nuestras Experiencias Ostatu, junto con una gastronomía única que harán que la experiencia sea doblemente satisfactoria.

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Retomando el tema de vino y gastronomía con el que comenzamos hace unos meses, queremos presentaros este mes de Octubre un lugar muy especial, y para ello nos adentramos en la provincia de La Rioja, concretamente nos vamos a la localidad de Santo Domingo de La Calzada para degustar las delicias del Restaurante La Cancela.

 

La Cancela es un pequeño y acogedor restaurante del que no encontraremos página web ni incorporación al mundo 2.0 ya que lo regenta una familia y su mejor publicidad es la calidad de los platos que se sirven, y la cantidad de comentarios positivos que los usuarios de Tripadvisor que han estado allí nos dejan.

La cocina que nos vamos a encontrar en La Cancela son platos tradicionales, así una buena opción de menú son las típicas verduras asadas, con chuletillas o solomillo de segundo y una ración de queso con mermelada o membrillo como postre. . Por supuesto no es la única opción, ya que la carta de La Cancela nunca deja de sorprendernos con carnes, postres dulces y sabores intensos.

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Sin embargo es un menú perfecto para acompañar a Ostatu Crianza 2014, aprovechando que este mes de octubre sale a la venta la nueva añada, de la mano de Bodegas Ostatu; ideal para este tipo de comidas por su versatilidad y su carácter fresco y afrutado pero intenso a la vez para acompañar los sabores de carnes y verduras de calidad.

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La nueva añada 2014 de Ostatu crianza nos presenta un vino elaborado con las cuatro variedades tintas: Tempranillo, Graciano, Garnacha y Mazuelo. Fresco, con recuerdos a frutas golosas como la frambuesa y la cereza, muy balsámico y agradable en boca es como encontramos las primeras copas que catamos de este vino. Una delicia de la que disfrutar a lo largo de este año que viene.

Por supuesto podemos encontrar Ostatu Crianza como uno de los vinos de referencia en el restaurante La Cancela, ya que como buenos amantes de la gastronomía y del buen vino, ellos también saben qué vinos maridan mejor con el estilo de cocina que ofrecen.

queso

Así que por nuestra parte te dejamos esta sincera recomendación para descubrir tanto el Restaurante La Cancela, como la nueva añada de Ostatu crianza 2014.

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¿Qué son los vinos de Autor?

 

Hace ya un tiempo que escuchamos hablar de Vinos de Autor y mucha gente no tiene claro qué es exactamente un vino de Autor y que conllea o por qué se les da ese nombre. Y lo más curioso para muchos, ¿Cómo llevan la contraetiqueta de color verde que define la añada y no los vemos etiquetados como crianzas o reservas?

@juanjoska

Esas categorías (creadas en su día por las grandes bodegas) son las tradicionalmente utilizadas para diferenciar los vinos, pero únicamente y solamente en base a su tiempo de crianza en barricas bordelesas de roble de 225 litros, sin tener en cuenta calidades, viñedos, calidad de barricas, etc.

Por ello, hace unos años, muchos bodegueros (mayoritariamente ligados al cultivo directo del viñedo) llegaron a la conclusión de que existen muchos más factores que van a definir la personalidad, calidad y estilo diferenciador del vino aparte del más o menos tiempo en barrica. Y por ello se lanzan a probar vinos diferentes basados en criterios propios de calidad, diferenciando parcelas, métodos de elaboración, seleccionando diferentes tamaños de barricas o incluso volviendo a otro tipo de materiales para la crianza como los depósitos de hormigón.

Gonzalo Sáenz de Samaniego en mayo 2015 @lexwine

Gonzalo Sáenz de Samaniego en mayo

Como resultado hoy en día contamos con una generación de vinos con su propia historia que, para conocerlos, es necesario conocer qué peculiaridades poseen y qué criterios ha elegido el enólogo (El Autor) para elaborarlos.

Como podéis imaginar, esto da lugar a vinos muy personales para cada bodeguero, con lo cual es complicado crear una categoría para ellos, pero evidentemente siguen bajo la D.O.C. ya que en el viñedo y requisitos generales, se cumple la normativa. Por ello, se utiliza la contraetiqueta verde que hemos mencionado que nos va a certificar su origen y la añada que estamos utilizando.

@idoiamendia

Aparte de Vinos de Autor, podemos encontrar los términos Vinos de Selección, vinos de Terruño (Terroir) o Vinos Singulares, como es el caso de los cuatro vinos de Ostatu que siguen criterios personales de la familia Sáenz de Samaniego a la hora de seleccionar sus parcelas de manera diferente dependiendo de las características de los frutos que de cada una de ellas se recogen, ya que son esas frutas las que marcarán posteriormente el carácter de los vinos.

El primero de estos vinos fue Selección de Ostatu, precisamente nombrado así porque es una selección de varios viñedos ubicados en la parte este, entre Samaniego y Leza, con más influencia del viento del norte.

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Las uvas proceden de viñedos de 50 años, con una altitud media de 580 m. Combinación de suelos arcilloso-calcáreos y cascajos, muy pobres en pendientes orientadas al sur-este, en los cuales la estructura del subsuelo está formada por varias capas de roca blanca.

Se seleccionan las uvas directamente en el viñedo al hacer una vendimia manual en cajas de 15 kg, y al llegar a bodega se hace un ligero despalillado para no dañar el grano.

La fermentación alcohólica la hace en depósito de reducida capacidad y además el 70 % del vino hace la fermentación maloláctica en barrica de roble francés nueva, posteriormente pasa 14 meses en barrica, nueva y la añada 2012 fue embotellada en noviembre de 2014.

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Con una producción de apenas 18.000 botellas encontramos un vino de corte moderno con muy buen ensamblaje entre la crianza en barrica que notamos en el cuerpo que va redondeándose con el tiempo, y la fruta que aporta el 5% de graciano junto con un 95% de tempranillo. Esta combinación otorga un carácter balsámico, mineral, de frutos negros como arándanos y moras muy intensos a la vez que frescos.

Después de Selección de Ostatu llegaron otros vinos de Autor a la familia Ostatu, como Gloria de Ostatu, Laderas de Ostatu y Lore de Ostatu.

Un buen ejemplo de cómo hay otros factores a tener en cuenta en la personalidad y calidad de un vino, más allá de solamente el tiempo en crianza.

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Si queréis descubrir la historia de los otros tres vinos Singulares de Ostatu podéis hacerlo en el siguiente enlace.

@borjamurua

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Categorías de Vinos Tintos en la D.O.Ca Rioja

Para comprender los vinos de la DOC Rioja vamos a empezar por explicar las categorías que marca el Consejo Regulador para clasificar sus vinos. Categorías que hemos escuchado a diario y que seguramente utilicemos a la hora de pedir un vino.

Se pueden diferenciar cuatro pequeñas etiquetas de diferentes colores que llamamos la precinta y que es la que certifica que es un vino amparado por la D.O.C.

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Color Rojo-Crianza

En primer lugar hay que diferenciar la categoría crianza como un tipo de vino, y cuando hablamos de crianza, que es el proceso que el vino hace en barrica y botella durante un tiempo en la bodega antes de salir a la venta.

En este caso Crianza indica categoría de vino, ya que cuando vemos esta etiqueta roja en el vino automáticamente sabemos que tiene un mínimo de 12 meses de crianza en barrica bordelesa de 225 litros y un año más en bodega (normalmente el segundo año suele pasarlo en botella pero no es obligatorio que lo haga)

Color Granate-Reserva

Son vinos que necesitan tres años antes de poder salir al mercado, de los cuales uno debe permanecer en barricas bordelesas de roble y los dos últimos años en la botella. Como en el caso anterior siempre hablamos de tiempo mínimo, ya que este tiempo se puede ampliar por la bodega si así se desea.

Color Azul-Gran Reserva

Vinos de cinco añadas atrás, quiere decir que son cinco años mínimo los que pasa en la bodega, dos en barrica de 225 litros y tres en botella, teniendo la posibilidad de aumentar ese tiempo como hemos visto en las otras dos categorías.

Verde – Cosecha

Por último, encontramos una etiqueta verde mar que nos indica cosecha y una añada, es la que llamamos genérica ya que nos reconoce la añada de vendimia del vino, pero no específica ningún tiempo de crianza, por lo que es una etiqueta que tradicionalmente hemos visto en blancos y tintos jóvenes; pero que hoy en día se ven en los denominados Vinos De Autor.

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Vinos Singulares IV : Lore de Ostatu

LORE DE OSTATU

LORE_2“Reivindicando lo de antaño”

Vino blanco fermentado en cuba de roble durante 6 meses. Elaborado con igual cantidad de Viura y Malvasía procedentes de un viñedo muy especial, Valcabada, de 50 años de edad. Nuestra manera de entender este tipo de vino blanco.

Notas de Cata

Pálido y brillante color con reflejos verdosos y dorados. Aromas de frutas blancas (manzana asada, pera) y flores blancas (espino albar) con una expresión muy fina y elegante de la barrica. Fresco y equilibrado en boca, graso y con dimensión, largo. Bien equilibrado con las notas especiadas de barrica, intensidad frutal y calidez.

Producción 

2.582 botellas (75 cl.)

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Vinos Singulares III : Laderas de Ostatu

LADERASLADERAS DE OSTATU

“El Terroir”

Un vino con carácter elaborado con Tempranillo (97%) y Viura (3%) procedentes de un viñedo singular, “El Portillo” plantado en 1967 a 630m de altitud.  Un vino donde la singularidad de nuestro terruño se hace evidente.

Descúbrelo aquí

Notas de cata

Color cereza con tonos todavía juveniles. La  nariz es fragante, plena de armonía frutal y toque de notas florales, especiadas y minerales. Madera muy bien dosificada.
Tanino maduro y dulce que amplía la sensación de carnosidad. Tiene una larga vida, ganará considerablemente en los próximos años.

Producción

2.682 botellas 75 cl

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Vinos Singulares II : Gloria de Ostatu

GLORIA DE OSTATU

“Expresión plena”GLORIA

Elaborado con uva procedente de los 3 viñedos más antiguos de la familia: Revillas, Carralaguardia y Lagunazuria. Unas parcelas de baja producción pero altísima calidad que hacen posible un vino carnoso y concentrado. El Tempranillo en su máxima expresión. Descúbrelo

Notas de cata

Su color aun es púrpura de capa alta. El aroma es muy complejo, es una gozada estarlo oliendo y percibir su evolución.  Primero aromas frutales (fruta negra fresca, cassis) sobre un fondo de tierra mojada, y alguna nota que da frescor (eucalipto tal vez).  Después de un rato de agitar la copa aparecen algunas notas de especies y madera fina.  Luego fruta mas madura, en confitura (ciruelas) y alguna nota avainillada.  En boca es potente, muy frutal, con taninos muy finos pero aun notorios.
La fruta llena la boca y es de larga permanencia.

Producción:

3.500 botellas de 75cl

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Vinos Singulares I : Selección de Ostatu

SELECCIÓN DE OSTATU

SELECCIÓN

“Nueva realidad”

95% Tempranillo y 5% Graciano de viñedos seleccionados de más de 50 años como Valpardillo, Ruancho y La Laguna. Tras 14 meses de crianza en barrica y unos 20 afinando en botella, nos encontramos con un gran vino de estilo novedoso y atrevido en su tiempo. Descúbrelo 

Notas de Cata:

Color violáceo oscuro. Frutos rojos y negros maduros complementados con un fondo cremoso de madera y notas de especias, ligero toque goloso. En boca es sabroso, carnoso, con un muy buen peso de la fruta y una dulce tanicidad. Final muy largo y consistente. Moderno y atractivo a
la vez.

Producción:

18.223 botellas 75 cl.

766 magnum de 1,5 l

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Variedades blancas: Viura y Malvasía

 

Por todos es conocido que cuando llegan las altas temperaturas, muchos amantes del vino se decantan por tomar blanco en lugar de tinto, ya que al servirse a temperatura más baja, nos refresca y agrada, siendo un factor de disfrute, más aún si lo acompañamos de amistades.

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Este mes de agosto os queremos contar un poco más acerca de los vinos blancos y las principales variedades que se cultivan en la zona de Rioja Alavesa: la Viura y la Malvasia.

VIURA

La uva viura  (conocida también por Macabeo en otras zonas) es la variedad blanca más presente en el Norte peninsular y también por ende en la zona de Rioja Alavesa.

Sus racimos son grandes y compactos; y sus bayas son de tamaño medio, de forma redondeada y hollejo grueso. Mejorando de forma muy significativa en los viñedos de edad avanzada.

Tanto su brotación como su maduración es algo tardía y es curioso ver como es una variedad muy polivalente, ya que según las condiciones de cultivo, permite obtener blancos secos, espumosos e incluso vinos dulces naturales.

Los vinos secos que nos ofrece son ligeros, agradables, equilibrados en acidez y azúcar y de color pálido. La viura es una variedad en la que predominan los aromas florales y frutales expresando una intensidad aromática media-baja.

Dentro de este corte más fresco y hablando de vinos jóvenes es donde nos podemos encontrar nuestro Ostatu blanco 2015, elaborado con un 85% de esta variedad y destacando el carácter frutal, fresco y seco a su vez, gozando de una buena estructura y firmeza. Un perfecto ejemplo de un blanco joven para acompañar los aperitivos y comidas diarias de verano. El 15% restante es Malvasía, la cual aporta la delicadeza y carácter afrutado al vino como un elemento diferenciador.

Por otra parte, los vinos elaborados con viura son muy aptos para la fermentación y crianza tradicional en barrica.

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MALVASIA

En primer lugar hemos de decir que es una variedad de uva de la cual se desconoce exactamente su origen, aunque se cree que proviene del Mediterráneo, por lo cual cultivarla en la zona de Rioja Alavesa supone todo un reto ya que es una variedad delicada .

Esta variedad nos va a dar bayas de tamaño mediano, de color amarillo dorado rojizo cuando madura bien (por ello en nuestra zona se llama también rojal), de racimo más bien grande y poco apretado y es una variedad delicada, que exige mucha atención, dependiendo de las condiciones climáticas, por ello poco a poco ha ido desapareciendo de forma muy significativa.

La Malvasía suele darnos en el caso de vinos jóvenes vinos de acidez media y ricos en azúcar, con cierta boca muy golosa, incluso en el caso de los vinos secos. Encontramos un color amarillo-verdoso, con aromas ligeramente afrutados como meocotón, nectarinas y frutas blancas de hueso en general.

Respecto a los vinos criados en madera y elaborados con esta variedad, su color se torna en dorado, obteniendo vinos muy complejos, sedosos con toques melosos (miel) y apreciados por los amantes del vino blanco, como se puede apreciar en Lore de Ostatu.

Lore de Ostatu es un vino elaborado con un 50% de Viura y 50% de Malvasia. Estamos ante un vino que demuestra el potencial de las uvas de viñedos viejos , orientados al norte y bien trabajados. La malvasía (procedente de la parcela de Valcavada) y el ligero aporte del roble francés nuevo de tostado medio que utiliza para su fermentación y crianza sobre lías durante seis meses es lo que define su personalidad. . El resultado es un vino complejo, fresco y cremoso, intenso y con muchísimos más matices de ambas variedades que permite incluirlo en una gastronomía más delicada e incluso tomarlo con ciertas carnes como las de caza. Volviendo a los orígenes, vemos que los vinos blancos son muy aptos para la fermentación y crianza tradicional en barrica, por lo cual cada vez más encontramos vinos de corte más complejo, como el Lore de Ostatu.

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Como conclusión podríamos decir que el vino blanco es un excelente aliado para disfrutar del verano, y además cuenta con numerosos atributos beneficiosos para la salud, siempre con un consumo moderado, pues es la mejor forma de gozar con nuestros vinos.

Finalmente, no me queda más que animaros a tomar una copa de Ostatu blanco y una de Lore de Ostatu este verano.

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El Lugar de Samaniego 2016

La representación de la obra El lugar de Samaniego regresará este verano con novedades a la localidad de Samaniego tras una pausa de tres años, en una cita que se podrá disfrutar los días 22 y 23 de julio.

El Lugar de Samaniego es una pieza de literatura en verso para disfrutar conociendo cómo surgió Samaniego y los orígenes de sus vinos que se encuentran entre los vinos más reconocidos a nivel mundial. Cuenta con el apoyo de bodegas de la propia localidad de Samaniego como Bodegas Ostatu, Amaren, Baigorri, Remírez de Ganuza y la nueva bodega de Vega Sicilia & Benjamin Rothschild)

bailesenterraza

En esta edición participan unas noventa personas y las colaboraciones del coro de Elburgo y los grupos de danzas de Laguardia y Samaniego,. En total, casi un centenar de personas que recrearán durante dos noches en Samaniego la magia a través de la cual surgió la región Rioja Alavesa y sus vinos. Como novedad, este año también se podrá escuchar una defensa de las zonas específicas en las que se elabora.

torre bonita con gente

Como curiosidad al entrar los espectadores se les obsequia con un ramo de espliego para transmitir un elemento de la localidad. La tradición del espliego en Samaniego está ligado a las fiestas de las mañas en diciembre ya que en tiempos pasados, el pueblo era visitado por el esplieguero, persona que hacía y vendía esencia de espliego.

rey y niños

La obra

Escrita por José Luis de Las Heras y adaptada por Antonio Bengoa e Iker Ortiz de Zárate, se ubica en el siglo IX, en pleno avance de las tropas del reino de Nájera-Pamplona hacia Castilla combatiendo a los ejércitos moros.

La narración mezcla pasajes reales con otros fabulados, para así narrar cómo se consolidó el Reino de Nájera-Pamplona y cómo el reparto del reino por parte de Sancho III el Mayor entre sus hijos desembocó en una lucha fratricida, que ganó el hermano castellano que absorbió la corona navarro-najerina. Al mismo tiempo, la historia narra la cesión de Fortún Garcés a su hijo Fortunión de las tierras de lo que hoy es Samaniego y como García Sánchez donó a Fortunión unos viejos legajos en los que los monjes de la Galia detallan como elaboran el vino por el método bordelés, aunque no llega a ponerlo en práctica a causa de las guerras.

torre bonita con gente

El Lugar de Samaniego se representará en la iglesia parroquial de Samaniego los días 22 y 23 de julio a las 22:00 y las entradas se pueden adquirir en el Ayuntamiento de Samaniego, bares de la localidad y en las oficinas de turismo de Laguardia, Elciego y Labastida.

Una manera inolvidable de acercarse a la historia y la tradición local, ya que se trata de una crónica teatralizada sobre los orígenes de la comarca interpretada por los propios vecinos de la zona, que se convierten en actores por un día para dar vida a su historia y raíces.

Si estas pasando unos días en Rioja Alavesa, no dudes en acercarte a disfrutar de este evento único.

 

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Cartel de la obra

Cartel de la obra

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